Rwanda – Gitesi

Met zorg verwerkt door Gitesi Washing Station, eigendom van vader en zoon Alexis en Aime Gahizi, weerspiegelt deze koffie de toewijding van de kleine familieboerderijen in Rwanda. De koffie biedt een uitzonderlijke helderheid, gecombineerd met een heerlijk sappig mondgevoel en een lange afdronk. Elke familie verzorgt hun koffieplanten nauwgezet en plukt de koffiebessen met de hand, waarbij ze vaak ook andere gewassen voor eigen gebruik verbouwen. Verspreid over het koele Karongi-district ontvangt het Gitesi Washing Station tijdens de oogst, die meestal piekt tussen mei en juli, een gestage stroom bessen. 

De verwerkingsmethoden van Gitesi zijn precies maar ook milieuvriendelijk. De bessen worden ontdaan van hun schil en 70% van het vruchtvlees, waarna ze 10-12 uur droog worden gefermenteerd. Vervolgens wordt de koffie gewassen, gesorteerd op dichtheid en nog eens 16 uur geweekt om helderheid en smaak te verbeteren. Ten slotte worden de bonen met de hand gesorteerd en gedurende maximaal 15 dagen gedroogd op Afrikaanse droogbedden, beschermd door schaduwdoeken tijdens de heetste uren en regenbuien.