Peru Magdalena Villayzan Espresso

€ 9,20 - € 44,50

LAVENDER. MELON. STONEFRUIT.

Wissen

Artikelnummer: KBPERMAGMARTGESH Categorie: Tags: , , , ,
 

Beschrijving

Herkomst

Dit micro lot bestaat uit 3 verschillende variëteiten. Hoe dat kan? Meeste boeren hebben maar een paar Geisha planten op hun farm. Door de lage opbrengst en kwetsbaarheid van de plant zijn er maar weinig die het risico durven nemen om een 100% Geisha lot verbouwen. In dit geval groeien ze alle 3 in een klein lot en de Geisha voegt een paar mooie elementen toe in de smaak van deze koffie. Ook in Peru praten de boeren veel over de hoge prijzen die er wereldwijd betaald worden voor de Geisha variëteit dus het zal niet lang duren voor we een 100% lot kunnen vinden hier.

Magdalena is geboren in la Merced, central Peru. Over de jaren heen kochten zij en haar man het land dat nu hun farm is maar toentertijd niks meer dan een bos. De hoge en afgelegen locatie was in het verleden een grote uitdaging maar tegenwoordig ligt er een weg helemaal tot aan de farm. Er wordt koffie verbouwd op 7 hectare met nog eens 8 hectare aan puur bos. Dit maakt een geweldige omgeving voor het verbouwen van koffie en een echt cadeautje van de natuur.

Kenmerken

Land | Peru

Regio | Rio Negro

Producent| Magdalena Villayzan

Variëteit | Geisha, Bourbon, Caturra

Proces | Washed

Brew guide

Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:

19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso). De contacttemperatuur is 92,5°C en we gebruiken 7 bar druk in plaats van de gebruikelijke 9 bar druk, simpelweg omdat we daar betere smaak resultaten mee hebben. We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.

LEES VERDER IN DE BREW GUIDE
Magdalena Villayzan