Peru – La Cascarilla
LIME . STONEFRUIT . DEMERARA SUGAR .
Variëteit | Red & Yellow Caturra, Bourbon
Process | Washed
Regio | Jaén É
€44,50
HERKOMST
Peru – La Cascarilla
Dit lot, genaamd La Cascarilla, wordt geproduceerd door James Gonzales en zijn buren. Het is vernoemd naar hun gemeenschap, die dezelfde naam draagt. In de afgelopen jaren, toen kopers van specialty coffee meer interesse kregen in hoogwaardige partijen uit Cajamarca, zagen James en zijn vader een kans om hun productie naar een hoger niveau te tillen. Ze begonnen met het planten van Red en Yellow Caturra, gevolgd door Geisha, allemaal variëteiten die bekend staan om hun uitzonderlijke smaakprofielen.
James vertegenwoordigt de nieuwe generatie Peruaanse koffieboeren en brengt een vooruitstrevende aanpak in de productie van specialty coffee. Hij is bijzonder ambitieus en leergierig, vooral als het gaat om fermentatietechnieken en de impact daarvan op de kwaliteit van de koffie.
James’ toewijding aan kwaliteit blijkt ook uit zijn toekomstplannen. Hij wil een zonnedroogstation bouwen om meer controle te hebben over de droogfase en zo een nog grotere consistentie in zijn koffie te garanderen.
Zo zetten wij deze koffie!
Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide.
