Kenya Ichamama
GRAPEFRUIT . CORIANDER . BLACKCURRANT .
Variëteit | SL-34, Batian, Ruiru 11, SL-28
Process | Washed
Regio | Nyeri
€12,50
HERKOMST
Kenya – Ichamama
Dit lot is verwerkt in het Ichamama wasstation, beheerd door de Othaya-coöperatie. De coöperatie legt de nadruk op het onderwijzen van boeren over duurzame landbouwpraktijken die essentieel zijn voor de koffieproductie. Het station ligt ten zuidwesten van de beroemde Mount Kenya in het district Nyeri.
Na het pulpen wordt de koffie een nacht gefermenteerd. Vervolgens wordt de koffie naar de weektank geleid, waar deze grondig wordt schoongemaakt en geweekt. De koffiebessen worden volledig gewassen met vers rivierwater uit de Ragati-rivier. De koffie wordt uitgespreid op verhoogde droogtafels, waarbij het parchment continu met de hand wordt gehusseld.
Als reactie op de toenemende bewustwording van milieubehoud heeft de coop afvalwaterputten aangelegd, zodat het afvalwater op natuurlijke wijze terug in de bodem kan filteren. Daarnaast moedigt de coöperatie haar leden aan om bomen op hun boerderijen te planten.
Zo zetten wij deze koffie!
Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide.
