Het doel van Ricardo, onze langdurige directe handelspartner in Guatemala, is om van zijn plantage een groene poort naar de natuur te maken, waar koffie van goede kwaliteit op kan floreren. Daarom noemde hij zijn plantage Puerta Verde. Het uitzicht op de weelderige groene berghellingen is waanzinnig, evenals de koffie die daar groeit. De rijke vulkanische grond levert de noodzakelijke voedingsstoffen en mineralen voor de gezonde en productieve koffiebomen. Deze staan in de schaduw onder de het bladerdek van Grevillea-bomen die de koffie ook beschermen tegen direct zonlicht en een warm welkom bieden aan lokale vogels en insecten.

Misschien ken je onze klassieke Guatemalteekse espresso wel. Die is van de bourbonvariëteit, maar de koffie die je nu aan het zetten bent, noemen ze Villa Sarchi. Dat is een dwergmutatie van de eerder genoemde variëteit. Op het eerste gezicht zou je verwachten dat ze vergelijkbaar smaken, maar gecombineerd met kleine verschillen in de verwerking en tijdens het roosteren, brengt deze variëteit een heel ander smaakprofiel met zich mee. Denk aan siroop, cherry-cola, groene appel met goede structuur in de body. Genieten!