GRATIS VERZONDEN VANAF €50,- BEKIJK VERZENDVOORWAARDEN | OP WERKDAGEN VOOR 12 UUR BESTELD, DEZELFDE DAG VERZONDEN

Guatemala – Swiss Water Decaf Espresso

DARK CHOCOLATE. SHORTBREAD. SMOOTH.

 

Variëteit | Caturra / Catuai / Bourbon
Process | Washed – Swiss Water Process
Regio | Chimaltenango

12,00 beschikbaar in abonnement

HERKOMST

Guatemala Swiss Water® Decaf

Deze koffie uit Guatemala is vrij van cafeïne gemaakt met behulp van het Swiss Water® Process. Bij deze bijzondere manier van cafeïnevrij maken wordt gebruik gemaakt van water, temperatuur en tijd. Overigens slaat de naam niet op het water dat Zwitsers zou zijn, maar op het land waar deze methode is ontwikkeld.

Bij de meeste manieren van decafeïneren wordt er gebruik gemaakt van chemische middelen zoals methylene, chloride of ethyl acetate, die de cafeïne uit de groene bonen aan zich binden. Een proces waarbij caffeine maar vaak ook smaak verloren gaat. Bij het Swiss Water® Process worden de groene bonen in kleine hoeveelheden in een bad met een cafeïnevrije ‘groene koffie-extract’ gedaan. De cafeïne uit de koffiebonen trekt uit de boon en in het water. Dit duurt ongeveer 10 uur. Tussentijds wordt goed gecontroleerd hoe hoog het cafeïne gehalte is, tot het moment dat de bonen 99,9% cafeïnevrij zijn. Vervolgens wordt het groene koffie-extract gefilterd met behulp van actieve koolstof om het weer cafeïnevrij te maken zodat het opnieuw kan worden gebruikt. De bonen worden weer gedroogd tot hun originele vochtgehalte (meestal zo rond de 11%) en verpakt in nieuwe jute zakken.

Het resultaat van dit proces is een hele goede decafé koffie, met smaken van caramel, pure chocolade en rode appel. In melkdrankjes herkennen we de smaak van oreo koekjes!

Guatemala Swiss Water Decaf

Zo zetten wij deze koffie.

Espresso Sage

Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:

19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).

We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.

Customers who bought this, also loved

  • Brazil – Samambaia Catucai

    Natural aerobic
    CHOCOLATE . HAZELNUT . ROSEMARY .

    10,00
    SEASONAL
  • Costa Rica – La Bandera

    Anaerobic
    APRICOT . PINEAPPLE . CRISP

    15,00
    SUPER SPECIAL
  • Honduras – Caballero El Pantanal

    Washed
    BUTTERSCOTCH. CHOCOLATE MILK. GRAPE.

    €11,50 - €44,00
    SEASONAL
  • Costa Rica – Tito Monge La Bendita

    Reposado (honey)
    GRAPEFRUIT . MOLASSES . FUDGE .

    10,00
    SEASONAL
  • Ethiopië – Burtukaana Galano

    Natural
    MANGO . ICED TEA . FLORAL .

    11,50
    SEASONAL

Titel

Ga naar de bovenkant