Guatemala – Swiss Water Decaf Espresso

DARK CHOCOLATE. SHORTBREAD. SMOOTH.

 

Variëteit | Caturra / Catuai / Bourbon
Process | Washed – Swiss Water Process
Regio | Chimaltenango

12,00 beschikbaar in abonnement

HERKOMST

Guatemala Swiss Water® Decaf

Deze koffie uit Guatemala is vrij van cafeïne gemaakt met behulp van het Swiss Water® Process. Bij deze bijzondere manier van cafeïnevrij maken wordt gebruik gemaakt van water, temperatuur en tijd. Overigens slaat de naam niet op het water dat Zwitsers zou zijn, maar op het land waar deze methode is ontwikkeld.

Bij de meeste manieren van decafeïneren wordt er gebruik gemaakt van chemische middelen zoals methylene, chloride of ethyl acetate, die de cafeïne uit de groene bonen aan zich binden. Een proces waarbij caffeine maar vaak ook smaak verloren gaat. Bij het Swiss Water® Process worden de groene bonen in kleine hoeveelheden in een bad met een cafeïnevrije ‘groene koffie-extract’ gedaan. De cafeïne uit de koffiebonen trekt uit de boon en in het water. Dit duurt ongeveer 10 uur. Tussentijds wordt goed gecontroleerd hoe hoog het cafeïne gehalte is, tot het moment dat de bonen 99,9% cafeïnevrij zijn. Vervolgens wordt het groene koffie-extract gefilterd met behulp van actieve koolstof om het weer cafeïnevrij te maken zodat het opnieuw kan worden gebruikt. De bonen worden weer gedroogd tot hun originele vochtgehalte (meestal zo rond de 11%) en verpakt in nieuwe jute zakken.

Het resultaat van dit proces is een hele goede decafé koffie, met smaken van caramel, pure chocolade en rode appel. In melkdrankjes herkennen we de smaak van oreo koekjes!

Guatemala Swiss Water Decaf

Zo zetten wij deze koffie.

Espresso Sage

Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:

19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).

We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.

Customer Reviews
5.0 Based on 5 Reviews
5 ★
100% 
5
4 ★
0% 
0
3 ★
0% 
0
2 ★
0% 
0
1 ★
0% 
0
Write a Review

Thank you for submitting a review!

Your input is very much appreciated. Share it with your friends so they can enjoy it too!

Filter Reviews:
GS
13/06/2024
Gurol S.
NL NL

Superb quality

Best decaf coffee I have tried so far.

JV
03/06/2024
Jan V.
NL NL

The best decaf for espresso

This is my go to decaf. I absolutely love the taste (I can really discern the shortbread taste clearly) and it’s the only decaf I was able to find to produce lovely espresso or a base for latte without any sourness.

JV
23/05/2024
Jan V.
NL NL

The best decaf I found

I have been searching for a good decaf which has a good taste, makes good espresso (not a sour one) and mixes well in lattes. This coffee is all of that and better. I absolutely love it as a shot of espresso (even at 6:00 pm) and I love it in coconut latte. If you are searching for a tasty decaf, you just found it.

A Single Estate Coffee Roasters Customer
DV
04/05/2024
David v.
NL NL

Awesome cappuccinos

This decaf is really good! I always make cappuccinos with it from a percolator. I totally recommend this coffee!

A
04/05/2024
Anonymous
NL NL

Awesome cappuccinos

This decaf is really good! I always make cappuccinos with it from a percolator. I totally recommend this coffee!

Customers who bought this, also loved

  • Colombia – Villa Betulia

    Anaerobic natural
    KIWI . HIBISCUS . ROOTBEER .

    17,50
    SUPER SPECIAL
  • Brazil – Caramelo

    Pulped natural
    CHOCOLATE . CARAMEL . CREAMY .

    8,50
    SEASONAL
  • Peru – Tres Primos

    Washed
    PEAR . GREEN APPLE . SUPPLE .

    10,00
    SEASONAL
  • Brazil – Samambaia Obata

    Natural
    MILKY CHOCOLATE . RUM . RED FRUIT .

    11,50
    SEASONAL
  • koffie Colombia - Santa Monica

    Colombia – Santa Monica

    Wine yeast
    FOREST FRUIT . PINK PEPPER . TEA-LIKE .

    25,00
    SUPER SPECIAL