Guatemala Maya Alternativa BIO

8,7533,50

MILK CHOCOLATE. ALMOND. NECTARINE.

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:
 

Beschrijving

Herkomst

Deze biologische koffie is geproduceerd door Asociación Comercializadora Maya Alternativa (COMAL). Aan deze cooperatie zijn 52 boeren verbonden, waaronder 17 vrouwen, met kleine plantages van gemiddeld 3,5 hectares. Al deze plantages liggen rondom San Pedro Necta, een stad in de Huehuetenango regio in het noorden van Guatemala.

COMAL voorziet deze boeren van technische assistentie op de plantages en produceert zelf biologische kunstmest om de kwaliteit van de koffie hoog te houden. Ook beheren ze een eigen “nursery”, een plek waar nieuwe planten worden gekweekt, om de boeren te helpen met het vervangen van koffiestruiken en het plaatsen van schaduwbomen wanneer dat nodig is. Verder faciliteren ze een “family garden”voor lokale voedselproductie.

Deze koffie is verwerkt volgens de washed methode. Bij deze methode, welke in Guatemala veel gebruikt wordt, wordt de koffie allereerst met de hand geplukt. Alleen door met de hand te plukken kunnen met uiterste precisie alleen de rijpe koffiebessen geoogst worden. Hierna gaan de koffiebessen door een pulper waarbij schil en vruchtvlees worden verwijderd. De koffie gaat vervolgens in een bassin voor de droge fermentatie. Na fermentatie wordt de koffie gewassen en gedroogd op de patio’s en verder verwerkt voor verscheping naar onze branderij.

Kenmerken

Land | Guatemala

Regio | Huehuetenango

Producent | COMAL

Variëteit | Bourbon, Catuai, Pacas

Proces | Washed