Guatemala – La Colina

Gelegen in San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, is La Colina – De Heuvel – vernoemd naar de steile hellingen in het gebied. Antonio is de derde generatie van zijn familie die hier boert, en begon met het verbouwen van granen en peulvruchten. Hij vertelde ons echter dat het altijd zijn droom is geweest om koffie te verbouwen, en in 1991 werd de eerste koffieboom geplant.

Langzaam maar zeker breidde Antonio het aantal bomen en de productiecapaciteit van La Colina uit. Negen jaar geleden bouwde Antonio zijn eigen verwerkingsfaciliteiten, en dankzij zijn focus op kwaliteit in plaats van kwantiteit, behaalde hij uitstekende noteringen in de Guatemala Cup of Excellence-wedstrijd.

Voor deze partij werd bronwater van de boerderij gebruikt. De koffie werd volledig gewassen en daarna op patio’s in de zon gedroogd. De consistente zonneschijn tijdens de oogst zorgt voor een gelijkmatige droging van de koffie en de cleane, rijke smaak waar we zo van houden in ons Guatemalteekse assortiment.