GRATIS VERZONDEN BIJ BESTELLINGEN VANAF €20,- | OP WERKDAGEN VOOR 12 UUR BESTELD, MORGEN AL IN HUIS

Avada Interior Design

Ethiopië Magarissa

PEACH. BERGAMOT. TEA LIKE.

 

Variëteit | Welisha/Dega
Process | Washed
Regio | Oromia

€ 10,00 - € 38,50

Wissen
Herkomst

Ethiopië Magarissa

Onze eerste Ethiopische koffie van het jaar komt uit de regio Oromia. Bij het wasstation Hambela Bedessa beginnen ze begin november met het verzamelen van bessen van de omliggende boeren. Het pulpen gebeurde op een traditionele disc pulper, die de schil en het vruchtvlees verwijdert voordat ze worden gesorteerd in 1e en 2e kwaliteit. Na de natte fermentatie van 72 uur wordt het mucilage verwijdert in de washing channels. Tegelijkertijd worden ze opnieuw gesorteerd op dichtheid. De lagere dichtheid (lagere kwaliteit) gaat drijven en wordt verwijderd, waardoor alleen de dichte en hoogwaardige bonen overblijven. Deze worden daarna nog 2 uur geweekt in schoon water.

Om de bonen te drogen, worden ze gedurende 10 dagen in lagen van 2 cm hoog opgestapeld, gevolgd door een handmatige sortering. Na het oogstseizoen worden de koffies verplaatst naar magazijnen en droogmolens in Addis. De koffietrucks moeten een lokaal ECX-controlepunt passeren waar ze worden beoordeeld en geregistreerd als een exporteerbaar product voordat het doorgaat naar Addis Abeba.

Ethiopie Magarissa

Zo zetten wij deze koffie.

Espresso Sage

Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:

19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).

We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.

LEES VERDER IN BREW GUIDE

Customers who bought this, also loved

Titel

Ga naar de bovenkant