Ethiopia Mohammed Ali

€9,20

PEACH. BLUEBERRY. SILKY.

Wissen

Artikelnummer: KBETHMOHALINAT Categorie: Tags: , , ,
 

Beschrijving

Herkomst

De fruitige smaken van een natural processed Ethiopische koffie zijn als zonnestralen in een kopje en werken geweldig zowel in een espresso als in een filter.

Mohammed Ali verbouwd zijn koffie op de velden die hij van zijn vader geërfd heeft. De koffieplanten groeien op een hoogte van 2000 meter in een beschermd natuurgebied. Op deze hoogte is het verschil tussen dag en nacht temperatuur erg hoog . Door het afkoelen in de nacht en langzaam weer opwarmen in de dag ontwikkelen de smaken in de bonen zich optimaal. Het natuurgebied is een beschermd agro systeem en reservaat.

Dankzij de veranderingen in de Ethiopische wetgeving is het voor hem mogelijk zijn koffie direct te verkopen zonder tussenkomst van de door de regering gecontroleerde koffiebeurs ECX in Addis Ababa.

Met de hulp van onze export partner Belco heeft Mohammed Ali een aantal veranderingen door kunnen voeren in zijn productie proces met nog meer upgrades in het vooruitzicht. Een van de belangrijkste dingen was het installeren van raised beds en focussen op selectieve pluk.

Kenmerken

Land | Ethiopië

Regio | Goma

Producent | Mohamed Ali

Variëteit | Heirloom

Proces | Natural

Brew guide

Met de V60 kun je een hele ”cleane” filterkoffie maken. Dit is een recept voor één kop en daar kun je de 01 of 02 brewer voor gebruiken.

16 gram koffie (filtermaling)
250 gram water (gefilterd en 95°C)

LEES VERDER IN DE BREW GUIDE
Mohamed Ali