Ethiopia – Chelbesa
RASPBERRY . DATE . MILK CHOCOLATE .
Variëteit | Heirloom
Process | Natural
Regio | Yirgacheffe
€11,50
HERKOMST
Ethiopia – Chelbesa
Yirgacheffe betekent letterlijk “Land van de Vele Bronnen” en heeft de ideale topografie, hoogte en watervoorraden om uitzonderlijke koffies te produceren en te verwerken. De regio wordt vaak beschouwd als de bakermat van koffie. De koffiebomen die er groeien zijn een natuurlijke mix van heirloom-variëteiten, geteeld tussen andere plantensoorten in koffietuinen en -bossen.
Deze koffie wordt geproduceerd door SNAP Company, dat verschillende washing stations beheert en de fermentatietanks en droogbedden heeft verbeterd om de kwaliteit te verhogen. Voor ons zijn deze inspanningen duidelijk terug te proeven in het cupprofiel, dat het beroemde terroir van Yirgacheffe perfect tot uiting brengt.
SNAP werkt nauw samen met zijn netwerk van telers—476 kleinschalige boeren in totaal—die elk een klein stuk land bezitten waar koffie wordt verbouwd, vaak in combinatie met andere nuttige gewassen. De man die verantwoordelijk is voor het opbouwen en onderhouden van de sterke, langdurige relaties met deze boeren is Hailu Figa, die al meer dan 12 jaar actief is in de koffie-industrie.
Zo zetten wij deze koffie!
Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide.
