Beschrijving
Herkomst
Los Pirineos was een van de laatste plantages die we bezochten tijdens onze jaarlijkse reis door Midden-Amerika. Gelegen op de hellingen van de Tecapa-vulkaan in Usulutan, is het een van de eerste plantages die werd gebouwd voor de teelt en verwerking van microlots van hoge kwaliteit. Dit werd allemaal gedaan en bereikt door onze dierbare vriend Gilberto Baraona die helaas in juni 2020 overleed aan de gevolgen van covid. Hij was een van de meest gerenommeerde producenten in El Salvador met 17 (!) Cup of Excellence awards. Tegenwoordig hebben zijn kinderen Fabiola en Diego de plantage overgenomen en blijven ze aan zijn nalatenschap werken.
Naast een nursery heeft de plantage ook een variëteitstuin waar oude en bijna vergeten soorten worden verbouwd naast andere goed presterende variëteiten van over de hele wereld. De processing- en washing-stations zijn state-of-the-art en de voortdurende verbeteringen worden gedreven door een onuitputtelijke nieuwsgierigheid om kwaliteit te verbeteren. Het uitzicht vanaf de top van de boerderij is werkelijk verbluffend en de geografische ligging biedt optimale omstandigheden voor het drogen van koffie.
Bedankt Gilberto.
Kenmerken
Land | El Salvador
Regio | Usulutan
Plantage | Los Pirineos
Variëteit | Orange Pacamara
Proces | Red Honey
Brew guide
Met de V60 kun je een hele ”cleane” filterkoffie maken. Dit is een recept voor één kop en daar kun je de 01 of 02 brewer voor gebruiken.
16 gram koffie (filtermaling)
250 gram water (gefilterd en 95°C)
