El Salvador – Himalaya

Finca Himalaya, al sinds 1880 in familiebezit, heeft de afgelopen 15 jaar nieuwe hoogten bereikt onder de innovatieve leiding van Mauricio Salaverria. Zijn unieke natuurlijke verwerkingsmethoden brengen levendige tropische smaken naar voren in deze Bourbon variëteit, waarbij het langzame droogproces van 30 dagen zorgt voor een kopje vol fruitige tonen.

Mauricio’s passie voor koffie en toewijding aan kwaliteit zijn in elk detail van zijn werk terug te zien. Met jarenlange expertise produceert hij consequent bekroonde koffies, waaronder meerdere winnaars van de Cup of Excellence. De activiteiten op de plantage weerspiegelen zijn nauwgezette aanpak, met precieze scheiding per variëteit, experimentele technieken en duurzame praktijken zoals het gebruik van regenwater en het hergebruiken van koffiebesschillen voor cascara.

Finca Himalaya profiteert van een ideaal terroir met klei- en vulkanische bodems, schaduwrijke teelt en biodiversiteit, waarbij cipressen en pijnbomen de lokale flora en fauna ondersteunen. Deze balans tussen innovatie en duurzaamheid definieert de uitzonderlijke koffies van de plantage.