Costa Rica San Isidro

€9,20

RAISIN. BOOZY. RIPE FRUITS.

Wissen

Artikelnummer: KBCRSANISIDROAN Categorie: Tags: , , , , ,
 

Beschrijving

Herkomst

Een van onze favorieten uit de Tarrazu regio in Costa Rica is terug! In de omgeving van Quebradillas vinden we vader en zoon Mathias en Johel Monge die deze farm samen runnen. Dit is het tweede jaar dat we koffie kopen van dit dynamische duo.

Hacienda San Isidro Labrador is al meer dan 20 jaar hun eigendom maar met een hoogte van meer dan 2000 meter boven zeeniveau was het er altijd te koud om koffie te verbouwen. Over de jaren veranderde het micro klimaat in de regio en besloten ze koffie te gaan verbouwen op San Isidro.

Voor dit micro-lot zijn de bessen selectief geplukt om zo alleen de rijpste bessen te hebben welke daar ook nog eens met de hand gesorteerd werden. In speciale lucht dichte fermentatie tanks ondergaan ze voor 5 tot 6 dagen een anaerobe fermentatie waardoor deze koffie zijn fruitige smaken en karakteristieke boozy smaak krijgt. Het drogen duurt 20 dagen waarna ze klaar gemaakt worden voor export door hun buurman Don Cayito, die jarenlange ervaring heeft in het millen van top koffies uit Costa Rica.

Kenmerken

Land | Costa Rica

Regio | Tarrazu

Producent | San Isidro Labrador

Variëteit | Catuai

Proces | Anaerobic

Brew guide

Met de V60 kun je een hele ”cleane” filterkoffie maken. Dit is een recept voor één kop en daar kun je de 01 of 02 brewer voor gebruiken.

16 gram koffie (filtermaling)
250 gram water (gefilterd en 95°C)

LEES VERDER IN DE BREW GUIDE
San Isidro