Costa Rica La Bandera

€9,20 - € 44,50

NOUGAT. GRAPE. JUICY.

Wissen

Artikelnummer: KBCRLABANDERAYH Categorie: Tags: , , , , ,
 

Beschrijving

Herkomst

In de sub regio van Tarrazu, genaamd Dota, werken we met Diego Hidalgo en zijn familie. Hun prachtige farm La Bandera bied niet alleen een prachtig uitzich op de Dota vallei maar is ook een perfect voorbeeld voor het verbouwen en verwerken van micro lots. Startend op een hoogte van 1700 meter boven zee niveau is het Guanacaste lot waar deze koffie vandaan komt een steile helling die per dag heel veel uren zon meepakt. Dit resulteerd in een bijna perfecte en gelijkmatige rijping.

Deze yellow honey heeft na het plukken eerst 3 dagen gerust. Deze droge fermentatie is gedaan zonder water om te voorkomen dat de bessen gaan oxideren. Op dag 4 zijn ze gepulped waarbij er 50% van het mucilage aan de bonen is gelaten. Tijdens het drogen op de raised beds is de koffie 1 keer per dag omgewerkt, na 3 dagen gebeurd dit elke 2 uur om fermentatie te voorkomen. Het totale droogproces duurt 2-3 weken.

Kenmerken

Land | Costa Rica

Regio | Tarrazu

Producent | La Bandera

Variëteit | Red Catuai

Proces | Yellow Honey

Brew guide

Met de V60 kun je een hele ”cleane” filterkoffie maken. Dit is een recept voor één kop en daar kun je de 01 of 02 brewer voor gebruiken.

16 gram koffie (filtermaling)
250 gram water (gefilterd en 95°C)

LEES VERDER IN DE BREW GUIDE