Deze koffie is een echt familiebedrijf. Joiner en zijn gezin zijn 6 jaar geleden met dit project begonnen. Hun boerderij ligt dichtbij “Cerro Chirripo”, het hoogste punt van Costa Rica. Dit gebied is er koud en men geloofde dat koffie niet goed zou groeien bij zulke lage temperaturen, maar Joiner, samen met zijn broers en met veel moeite behaalden ze zeer goede resultaten.

Tegenwoordig runt Joiner het samen met zijn vrouw en vier dochters. Ze streven ernaar elk jaar nieuwe variëteiten te planten en de verwerkingsmethoden te verbeteren. Na het plukken brengen ze de kersen naar de wetmill . Hier worden de bessen gewassen en de onrijpe bessen, bladeren en andere vreemd materiaal verwijderd. Ze laten de bessen 24 tot 30 uur in zakken rusten en die worden daarna ontpulpt.. Het natte en plakkerige parchment wordt voor ongeveer twee weken in een broeikas op verhoogde bedden gelegd en zo ontstaat deze mooie elegante koffie.