HERKOMST

Deze koffie is een heuze familieaangelegenheid. Joiner en zijn familie zijn dit project 7 jaar geleden begonnen. Hun plantage bevindt zich zeer dicht bij “Cerro Chirripo”, dat het hoogste punt in Costa Rica is. Het gebied waar ze zich bevinden, is een zeer koude plek en er werd gedacht dat koffie niet goed groeide bij zulke lage temperaturen. Desondanks behaalden Joiner, samen met zijn broers en veel inspanning bijzonder goede resultaten.

Ze streven ernaar om elk jaar te verbeteren door nieuwe variëteiten te planten en hun verwerkingsmethoden te verfijnen. Nadat ze de koffiebessen hebben geplukt, brengen ze deze naar de wetmill en hier worden de vruchten gereinigd. Onrijpe bessen, bladeren en andere ongewenste materialen worden verwijderd. Ze laten de koffie 24 tot 30 uur rusten in zakken en daarna pellen ze het vruchtvlees eraf. Het resulterende natte en plakkerige parchment wordt in een kas gedurende 13 tot 16 dagen op verhoogde bedden gelegd om de koffie te beschermen tegen regen. We vinden dat de oogst van dit jaar nog beter is dan de oogst van vorig jaar, met meer uitgesproken fruitige en bloemige smaken op een stevige, maar juicy basis.