Colombia Timbio

8,7533,50

JUICY. GRANNY SMITH. CHERRY.

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:
 

Beschrijving

Herkomst

Colombia is na Brazilië en Vietnam het grootste koffie producerende land van de wereld, jaarlijks komen er zo’n 11 miljoen balen koffie vandaan.
Bijzonder aan Colombia is dat er – in tegenstelling tot andere koffielanden- geen vaste oogstperiode is. De bergketens in het land, verdelen het onder in regio’s met elk hun eigen microklimaat, waardoor er nagenoeg het hele jaar door wel ergens geoogst kan worden in Colombia.

Deze koffie bestaat uit de koffies geproduceerd door 5 smallholders in de regio Timbio, met elk een plantage tussen de 1 en 5 hectare grond. Timbio ligt 15 kilometer ten zuiden van Popayan, de hoofdstad van de Cauca regio. De hoogte en de vruchtbare grond zijn er perfect voor koffie productie, hoewel de regio tot voor kort nog erg werd beinvloed door de Guerillas en FARC.

Na de pluk – waarbij de plukkers getraind zijn om de rijpe bessen te selecteren- worden de bessen op de farm ontpulpt. Hierna volgt een droge fermentatie (zonder extra water) gedurende 22 uur, om het plakkerige vruchtvlees los te fermenteren. Hierna is de koffie 3 tot 4 keer gewassen, en daarna gedroogd in speciale ‘dry houses’ om de koffie tijdens het drogen te beschermen tegen regen.

Het drogen duurt 8 tot 12 dagen, en tijdens het proces wordt de koffie 3 keer per dag omgewoeld om het drogen zo gelijkmatig mogelijk te laten verlopen.

Kenmerken

Land | Colombia

Regio | Cauca

Producent | Timbio Smallholders

Variëteit | Colombia, Castillo

Proces | Washed