Colombia – Las Flores
PASSIONFRUIT. YUZU. ROSE.
Variëteit | Pink Bourbon
Process | EF Natural
Regio | Huila
€14,50 – €57,00
HERKOMST
Colombia – Las Flores
Deze koffie wordt geproduceerd door Johan Vergara op zijn boerderij Las Flores in het kleine dorpje San Isidro in Pitalito, Huila. Johan komt uit een koffieproducerende familie die in 1990 begon met het verbouwen van koffie. Hij beheert nu de boerderij met de hulp van zijn familie en heeft exotische variëteiten aangeplant, zoals deze Pink Bourbon, die momenteel wordt onderzocht om de exacte oorsprong te bepalen.
De koffie wordt verbouwd op vruchtbare vulkanische grond in een lokaal microklimaat, waar koude nachten en warme dagen zorgen voor een hogere glucoseconcentratie in de koffiebes. Na het plukken werd deze koffie blootgesteld aan een droge gisting van 24 uur voordat hij 50 uur in zakken wordt gedaan. Vervolgens worden de bessen op verhoogde bedden geplaatst totdat het gewenste vochtgehalte is bereikt. Al deze inspanningen samen hebben deze koffie echt bijzonder gemaakt.
Zo zetten wij deze koffie!
Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide.
Benodigdheden:
16 gram koffie
(hand)maler
V60
Filterpapier
Kop/Karaf
Ketel/waterkoker
250 gram (gefilterd) water
Weegschaal
Zetwijze:
Maal de koffie medium/fijn
Breng het water aan de kook (95 graden)
Plaats de V60 op de kop/karaf en doe het filterpapier in de V60
Maak het filter nat en leeg de kop/karaf
Plaats het geheel op de weegschaal
Doe de gemalen koffie in de V60 en zorg voor een gelijkmatige verdeling van de koffie
Zet de weegschaal op 0 gram
Doe 45 gram heet water op de koffie, zorg dat alle koffie nat is, start gelijk een timer
Laat de natte koffie 30-45 sec rusten (bloomen)
Giet langzaam in rondjes heet water over de koffie tot 120 gram
Schenk bij 1 minuut en 20 sec langzaam in rondjes heet water over de koffie tot 250 gram
De koffie moet doorgelopen zijn bij 2 minuut 30 sec.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.