Colombia Jairo Arcila

€ 12,50

MANDARIN. COMPLEX. TROPICAL.

Wissen

Artikelnummer: KBCOLELIHUEJE-1 Categorie: Tags: , , ,
 

Beschrijving

Herkomst

Jairo Arcila werkt voor een van de grootste exporteurs in Colombia als mill manager. Naast het werk op zijn eigen farm beheerd hij ook die van zijn vader. Al met al heeft hij meer dan 35 jaar koffie ervaring en dat zie je terug in zijn visie op het produceren van hoge kwaliteit specialty koffie.

 

Hij is bijzonder trots op zijn exotische variëteiten zoals geisha, tabi, java en deze pink bourbon die afkomstig is van zijn farm Finca Vilarazo in Quindio. Hij heeft ook oorspronkelijke soorten schaduwbomen terug gebracht om de grond kwaliteit en natuurlijk schaduw te verbeteren. Dit microlot heeft een droge anaerobe fermentatie ondergaan gemengd met schillen van mandarijn. Hierdoor is iets van de zoetheid en fruitigheid meegekomen in de koffiebonen wat een bijzondere dimensie geeft aan de koffie. Hierna zijn ze gedroogd in de schaduw gedroogd op raised beds.

Tijdens de oogst werken er ongeveer 50 mensen op zijn farm, het verwerken wordt gedaan door zijn zonen Carlos en Felipe.

Kenmerken

Land | Colombia

Regio | Quindio

Producent | Jairo Arcila

Variëteit | Pink Bourbon

Proces | Mandarin Natural

Brew guide

Met de V60 kun je een hele ”cleane” filterkoffie maken. Dit is een recept voor één kop en daar kun je de 01 of 02 brewer voor gebruiken.

16 gram koffie (filtermaling)
250 gram water (gefilterd en 95°C)

LEES VERDER IN DE BREW GUIDE