Colombia Eli Hueje Espresso

€ 7,00 - € 33,50

BERRY. MILKCHOCOLATE. CREAMY.

Wissen

Artikelnummer: KBCOLELIHUEJE Categorie: Tags: , , , ,
 

Beschrijving

Herkomst

Eli Hueje en zijn familie hebben hun farm genaamd La Albania in Planadas, Tolima. Ze verbouwen met name caturra en zijn lid van ASOPEP. Dit is de lokale coöperatie waar zij zich in 2015 bij hebben aangesloten met het doel om meer en betere afzet te vinden voor hun koffie. Met de hulp van het training programma van de coöperatie zijn ze gestart met het produceren van specialty koffie. In 2018 deed Eli met zijn eerste microlot mee in een regionale koffie competitie en haalde meteen een 2e plek. Dat was het laatste stukje motivatie wat hij nodig had om volledig over te stappen naar het produceren van micro lots.

Dit caturra lot komt van een van de hoogste plekken op zijn farm, ongeveer 1950 meter boven zee niveau. Dit is bijna het hoogst waar koffie kan groeien, Na het plukken en de handmatige sorteren van de bessen door Eli en zijn familie worden de bessen voor 48 uur bewaard in grainpro zakken voor een eerste fermentatie van 48 uur. Daarna worden ze gepulpd, gewassen en gedroogd op raised beds.

Kenmerken

Land | Colombia

Regio | Tolima

Producent | Eli Hueje

Variëteit | Caturra

Proces | Washed

Brew guide

Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:

19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso). De contacttemperatuur is 92,5°C en we gebruiken 7 bar druk in plaats van de gebruikelijke 9 bar druk, simpelweg omdat we daar betere smaak resultaten mee hebben. We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.

LEES VERDER IN DE BREW GUIDE