Colombia – Bomba de Fruta

Dit specifieke lot wordt geproduceerd door lokale legende Juan Saldarriaga, wiens koffies regelmatig in ons assortiment te vinden zijn. Hoewel Antioquia meestal bekendstaat om zijn grote koffieplantages die de commerciële markt bedienen, laat Juan het enorme potentieel van deze regio zien voor hoogwaardige koffie.

Bomba de Fruta werd ontwikkeld als een conceptproces om de levendige smaken van natural verwerkte koffies te benadrukken. Hoewel de productievolumes toenemen, blijven natural verwerkte koffies in Colombia relatief zeldzaam.

Het produceren van natural koffies brengt aanzienlijke risico’s met zich mee voor boeren, omdat ze deze niet op de lokale markt kunnen verkopen. De Nationale Federatie van Koffietelers (FNC) koopt alle gewassen koffies op die aan hun kwaliteitsnormen voldoen, dus producenten moeten er ook voor zorgen dat ze gewassen koffies produceren om hun inkomen te garanderen.

De koffie die wordt gebruikt voor Bomba de Fruta wordt geoogst vanaf het midden tot het einde van het seizoen. Deze tweede en derde pluk wordt als de beste beschouwd, omdat de koffiebessen dan de hoogste suikergehaltes bevatten. De eerste fermentatie vindt vier dagen plaats in afgesloten zakken, waardoor de suikers uit het fruit worden overgedragen op de bonen. Vervolgens worden de bonen verder gedroogd op verhoogde bedden in parabolische droogkassen om ze te beschermen tegen regen.

Voor ons doet deze koffie zijn naam en reputatie volledig eer aan, en we zijn ontzettend enthousiast om hem opnieuw te kunnen aanbieden.