De groene heuvels van de regio Campo das Vertentes bieden de perfecte omstandigheden om koffie te verbouwen. Ze vormen een natuurlijke grens tussen twee belangrijke delta’s in Brazilië: de Grande River delta (naar het zuiden) en de São Francisco River delta (naar het noordoosten). Henrique Cambraia is de 4e generatie die deze farm runt en een van onze langste directe handelsrelaties. 

Voor deze geïnduceerde fermentatie werd een kleine hoeveelheid rijp fruit geoogst en in een oplossing voor gistvermenigvuldiging geplaatst. Zodra de gist klaar was, werd deze aangebracht op de koffie die in vaten werd geplaatst, waar de fermentatie gedurende 4 dagen plaatsvond. Na vier dagen fermentatie werd de partij uitgespreid op het droogbed en 27 dagen gedroogd.

Het resultaat is een gedurfde, fruitige koffie met een sterke smaaktoon van aardbei.