GRATIS VERZONDEN BIJ BESTELLINGEN VANAF €20,- | OP WERKDAGEN VOOR 12 UUR BESTELD, MORGEN AL IN HUIS

Avada Interior Design

Brazil Samambaia

ORANGE. STRAWBERRY. MILKCHOCOLATE.

 

Variëteit | Yellow Catucai
Process | Yeast Fermentation
Regio | Campo das Vertentes

€ 10,00 - € 38,50

Wissen
Herkomst

Brazil Samambaia

De groene heuvels van de regio Campo das Vertentes bieden de perfecte omstandigheden om koffie te verbouwen. Ze vormen een natuurlijke grens tussen twee belangrijke delta’s in Brazilië: de Grande River delta (naar het zuiden) en de São Francisco River delta (naar het noordoosten). Henrique Cambraia is de 4e generatie die deze farm runt en een van onze langste directe handelsrelaties. 

Voor deze geïnduceerde fermentatie werd een kleine hoeveelheid rijp fruit geoogst en in een oplossing voor gistvermenigvuldiging geplaatst. Zodra de gist klaar was, werd deze aangebracht op de koffie die in vaten werd geplaatst, waar de fermentatie gedurende 4 dagen plaatsvond. Na vier dagen fermentatie werd de partij uitgespreid op het droogbed en 27 dagen gedroogd.

Het resultaat is een gedurfde, fruitige koffie met een sterke smaaktoon van aardbei.

2 - Fazenda Samambaia (16)

Zo zetten wij deze koffie.

Espresso Sage

Een recept voor de perfecte espresso is afhankelijk van vele factoren: machine, molen, water, filterbakje, bonen etc. In onze bar in Den Haag starten we meestal met dit recept:

19 gram koffie voor een output van 45 gram espresso (dubbele espresso).

We starten met een doorlooptijd van 25 seconden.

LEES VERDER IN BREW GUIDE

Customers who bought this, also loved

Titel

Ga naar de bovenkant