De heuvels van de Campo das Vertentes regio in Sul de Minas leveren de perfecte omstandigheden om koffie te verbouwen. Gelegen tussen de twee belangrijkste delta’s in Brazilie, de Grande River in het zuiden en de São Francisco River in het noord-oosten. Henrique Cambraia is de 4de generatie die deze farm runt en een van onze langst lopende direct trade relaties.

De koffiebessen worden op de patio in lange rijen gelegd van ongeveer 30 centimeter hoogte. Zo blijven ze 2 tot 3 dagen liggen. De temperatuur binnen in de wordt gemonitord met behulp van thermometers die door de rijen verspreid zijn. Zodra deze de 38 ⁰C bereikt worden de rijen omgewerkt om oververhitting te voorkomen. Dit wordt herhaald tot de gewenste vochtigheid graad bereikt is. Het Chara proces is ontwikkeld op Fazenda Samambaia.