GRATIS VERZONDEN BIJ BESTELLINGEN VANAF €25,- | OP WERKDAGEN VOOR 12 UUR BESTELD, MORGEN AL IN HUIS

Brazil – Samambaia Peaberry

PRALINE. CREAMY. HAZELNUT.

 

Variëteit | Peaberry
Process | Natural
Regio | Campo das Vertentes

9,0035,00

HERKOMST

Brazil – Samambaia

Toen we tijdens de oogst op de plantage een cupping deden op Fazenda Samambaia kwamen we deze super smakelijke, natuurlijk verwerkte partij peaberry’s tegen. Meestal zitten er twee koffiebonen in een bes, maar soms neemt de natuur een wending en wordt er maar één boon gevormd. Ze worden uitgesorteerd tijdens de gravimetrische scheiding en apart gehouden van de rest. Dit jaar was het aantal peaberry’s hoger dan normaal door de geringe regenval.

Omdat er maar één boon in de bes zit, neemt deze alle voedingsstoffen op en heeft hij de kans om veel smaken te ontwikkelen. Door wat extra suikers uit de natuurlijke verwerking te halen, worden deze mooie kleine parels echte krachtpatsers.

Bij het proeven hiervan vonden we veel zoetheid gecombineerd met de stevige body en romigheid van de regio Campo das Vertentes. Samen met tonen van delicate chocolade en licht geroosterde hazelnoten maakt dit een zeer plezierige kop koffie.

Fazenda Samambaia

Zo zetten wij deze koffie!

Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide.

Benodigdheden:
16 gram koffie
(hand)maler
V60
Filterpapier
Kop/Karaf
Ketel/waterkoker
250 gram (gefilterd) water
Weegschaal

Zetwijze:
Maal de koffie medium/fijn
Breng het water aan de kook (95 graden)
Plaats de V60 op de kop/karaf en doe het filterpapier in de V60
Maak het filter nat en leeg de kop/karaf
Plaats het geheel op de weegschaal
Doe de gemalen koffie in de V60 en zorg voor een gelijkmatige verdeling van de koffie
Zet de weegschaal op 0 gram
Doe 45 gram heet water op de koffie, zorg dat alle koffie nat is, start gelijk een timer
Laat de natte koffie 30-45 sec rusten (bloomen)
Giet langzaam in rondjes heet water over de koffie tot 120 gram
Schenk bij 1 minuut en 20 sec langzaam in rondjes heet water over de koffie tot 250 gram
De koffie moet doorgelopen zijn bij 2 minuut 30 sec.

Filter coffee V60
Origami dripper

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brazil – Samambaia Peaberry” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Kinto Tumbler
Maak elke maand kans op een Kinto Tumbler!

Customers who bought this, also loved

  • El Salvador – La Independencia

    Natural
    TOFFEE. RED APPLE. ORANGE.

    10,0038,50
    SEASONAL
  • Brazil – Samambaia Topazio

    Chara
    CANESUGAR. HAZELNUT. MANGO.

    10,0038,50
    SEASONAL
  • Filter Box

    Various

    28,00
    DISCOUNT
  • Espresso Box

    Various

    28,00
    DISCOUNT
  • Guatemala – Swiss Water Decaf Espresso

    Washed
    DARK CHOCOLATE. SHORTBREAD. SMOOTH.

    12,00
    DECAF

Titel

Ga naar de bovenkant