Brazil – Caramelo

CHOCOLATE . CARAMEL . CREAMY .
Variëteit | Catuai
Process | Pulped natural
Regio | Campo Das Vertentes

8,50

HERKOMST

Brazil – Caramelo

Ondanks dat we al jaren met onze vrienden van Samambaia samenwerken, hebben we nooit echt een pulped natural fermentatie onderzocht. Daar komt nu verandering in! De pulped natural methode werd ongeveer twintig jaar geleden in Brazilië gepionierd, waar het oorspronkelijk Cereja Descascada of “gepelde bes” werd genoemd. In dit proces wordt alleen de schil van de bes verwijderd, maar de rest van het vruchtvlees blijft om de boontjes zitten. Dan wordt het te drogen gelegd.

Het is eigenlijk een middenweg tussen de droge en natte verwerkingsmethoden. Tijdens de natuurlijke (of droge) methode worden de bonen volledig in hun natuurlijke vorm gedroogd, terwijl bij het gewassen (of natte) proces al het zachte vruchtvlees, zowel schil als pulp, wordt verwijderd voordat de koffie wordt gedroogd.

Er zijn andere verwerkingstechnieken die als een variatie van pulped natural kunnen worden beschouwd, zoals het honey proces (vooral red honey) en de semi-gewassen of semi-gedroogde processen. Hierbij wordt een deel (maar niet alles) van het vruchtvlees verwijderd door voordat ze worden gedroogd.

Over het algemeen is het verschil tussen elk van de technieken de hoeveelheid mucilage (of mesocarp) die na het pellen wordt verwijderd. Onthoud dat bij pulped natural alleen de schil wordt verwijderd.

Deze koffie is een combinatie van verschillende andere partijen die vergelijkbare smaken hebben. We vinden het iets cleaner en zoeter in vergelijking met andere droog verwerkte Braziliaanse koffies. Wat vind jij?

Brazil - Caramelo

Zo zetten wij deze koffie!

Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide.

Origami dripper
Customer Reviews
5.0 Based on 2 Reviews
5 ★
100% 
2
4 ★
0% 
0
3 ★
0% 
0
2 ★
0% 
0
1 ★
0% 
0
Write a Review

Thank you for submitting a review!

Your input is very much appreciated. Share it with your friends so they can enjoy it too!

Filter Reviews:
A
17/06/2024
Anonymous
NL NL

Love it !!!

I’m a regular with the Brazil campo alrgre. A real lover of a full body , dark roast low acidity kinda thing . The caramelo is great . Feels a bit more refined , like a softer version, which I love . For me it’s between the campo and a medium roast , but still towards the darker one. Perfectly balanced . I have it as a double espresso : 18 grams In, around 36-38 our , in 30-35 seconds . What a great morning coffee . Keep up the good work 🙏

A
11/06/2024
Anonymous
NL NL

Brazil Caramelo

Nice smooth coffee. Rich and full flavour. Will buy it again.

Customers who bought this, also loved

  • Colombia – Villa Betulia

    Anaerobic natural
    KIWI . HIBISCUS . ROOTBEER .

    17,50
    SUPER SPECIAL
  • Brazil – Caramelo

    Pulped natural
    CHOCOLATE . CARAMEL . CREAMY .

    8,50
    SEASONAL
  • Peru – Tres Primos

    Washed
    PEAR . GREEN APPLE . SUPPLE .

    10,00
    SEASONAL
  • Brazil – Samambaia Obata

    Natural
    MILKY CHOCOLATE . RUM . RED FRUIT .

    11,50
    SEASONAL
  • koffie Colombia - Santa Monica

    Colombia – Santa Monica

    Wine yeast
    FOREST FRUIT . PINK PEPPER . TEA-LIKE .

    25,00
    SUPER SPECIAL