Beste barista van Nederland

In een afgeladen Westergasfabriek in Amsterdam won barista Wendelien van Bunnik zaterdag 2 maart jl. het Nederlands Barista Kampioenschap. Wendelien is hiermee officieel de beste barista van Nederland en gaat in april naar het World Barista Championship in Boston. De tweede plek én tevens de Louis Claus trofee waren voor Jasper de Waal, de derde prijs ging naar Dagmar Geerlings.

Bij het Nederlands Barista Kampioenschap krijgen deelnemers vijftien minuten de tijd om de jury te overtuigen met vier identieke espresso’s, vier identieke milk based drinks en vier identieke signature drinks op basis van minimaal één espresso.

De deelnemers meten hun vakkennis aan elkaar, moeten hun vaardigheden bewijzen bij het gebruiken van een espressomachine, molen, eigen gekozen koffie, hygiëne, werkorganisatie en (gastvrije) presentatie die zij opvoeren. Dit alles wordt beoordeeld door een vakkundige SCA gecertificeerde jury.

Wendelien, in het dagelijks leven baristatrainer bij koffiebrander Single Estate Coffee Roasters, deed na haar tweede plaats in 2016 opnieuw een gooi naar de titel. En met succes. Vanaf juni 2019 haal je dagelijks een kop koffie bij Wendelien in de flagshipstore van Single Estate Coffee Roasters aan de Piet Heinstraat in Den Haag.

Tijdens haar presentatie was ‘frozen’ het centrale thema. Door ongebrande koffiebonen in te vriezen behouden ze hun smaak en intensiteit, waardoor Wendelien een koffie kon serveren die maar liefst vier maanden geleden van de plantage in Colombia is gekomen. Door melk (deels) te bevriezen en later te ontdooien verandert dit in ‘supermelk’ en ook in de signature drink kwam het element van invriezen terug in combinatie met tomaat. Hiermee overtuigde ze de jury en sleepte na een spannende finale de felbegeerde prijs binnen.

Het is maar liefst twaalf jaar geleden dat er voor het laatst een vrouw Nederlands kampioen werd. Wendelien treedt in de voetsporen van drievoudig Nederlands Kampioen Lex Wenneker, die afgelopen jaar op het Wereldkampioenschap de tweede plaats wist te behalen.

De koffie waar Wendelien mee won is nu gewoon voor iedereen beschikbaar, en hij is waanzinnig.