Colombia – Las Flores
PASSIONFRUIT. YUZU. ROSE.
Variety | Pink Bourbon
Process | EF Natural
Region | Huila
€14,50 – €57,00
ORIGIN
Colombia – Las Flores
Deze koffie wordt geproduceerd door Johan Vergara op zijn boerderij Las Flores in het kleine dorpje San Isidro in Pitalito, Huila. Johan komt uit een koffieproducerende familie die in 1990 begon met het verbouwen van koffie. Hij beheert nu de boerderij met de hulp van zijn familie en heeft exotische variëteiten aangeplant, zoals deze Pink Bourbon, die momenteel wordt onderzocht om de exacte oorsprong te bepalen.
De koffie wordt verbouwd op vruchtbare vulkanische grond in een lokaal microklimaat, waar koude nachten en warme dagen zorgen voor een hogere glucoseconcentratie in de koffiebes. Na het plukken werd deze koffie blootgesteld aan een droge gisting van 24 uur voordat hij 50 uur in zakken wordt gedaan. Vervolgens worden de bessen op verhoogde bedden geplaatst totdat het gewenste vochtgehalte is bereikt. Al deze inspanningen samen hebben deze koffie echt bijzonder gemaakt.
This is how we brew this coffee
We prefer to drink this coffee as a filter, but this coffee is also a true flavor enhancer as an espresso! One of the widely used brewing methods is the V60, which is also the brewing method we use for this recipe. For other recipes, we would like to refer you to our brew guide.
Supplies:
16 grams of coffee
(hand) grinder
V60
Filter paper
Cup/Carafe
Kettle
250 grams (filtered) water
Scale
Brewing method:
Grind the coffee medium/fine
Bring the water to a boil (95 degrees)
Place the V60 on the cup/carafe and insert the filter paper into the V60
Wet the filter and empty the cup/carafe
Place the cup and V60 on the scale
Put the ground coffee in the V60 and make sure that the coffee is evenly distributed
Tare the scale
Pour 45 grams of hot water on the coffee, make sure all the coffee is wet, start a timer right away
Let the wet coffee rest for 30-45 sec (bloom)
Slowly pour hot water in circulair motion over the coffee to 120 grams
At 1 minute and 20 seconds, slowly pour hot water in circulair motion over the coffee to 250 grams
The coffee must have run through at 2 minutes 30 seconds.
Reviews
There are no reviews yet.